اسم الكاتب: Rojin Besso

منسف الفريكة أكلة تراثية فاخرة مشهورة في بلاد الشام ونظرا لأهميتها تكون من الأطباق الرئيسية للضيوف والحفلات والولائم. عُرفت في […]

الفول المدمس بالحبة الكبيرة… نكهة الجمعة ومذاق العائلة يوم الجمعة السوري يبدأ بطبقٍ لا يُستبدل في ذاكرة السوريين، لا شيء

الفول المدمس… تراث يوم الجمعة وذاكرة العائلة السورية في صباحات الجمعة الهادئة، وبعد عودة الأب من صلاة الجماعة، تبدأ رائحة

الفلافل… الوجبة الشعبية التي أصبحت طبقًا عالميًا من عربات الطعام في الأزقة الشعبية إلى قوائم المطاعم الحديثة في أكبر العواصم،

القرع المجفف… عندما تلتقي تقاليد التجفيف بجودة الانتقاء من بلدنا في قلب المطابخ الشرقية، ما زالت الخضار المجففة تحتفظ بمكانة

التجفيف: حيلة الأجداد لحفظ المواسم منذ أقدم العصور، كان التجفيف هو الحيلة الذكية التي لجأت إليها الحضارات لحفظ الطعام دون

الفول الناشف: حيث أن الفول طعام الغني و الفقير ونكهة تقليدية وفوائد عصرية الفول الناشف، أو الفول المجفف، مكون شائع

العدس الأحمر المجروش: لونٌ نابض بالحياة ونكهة سريعة الحضور قد يبدو العدس الأحمر وكأنه نوع مختلف تمامًا عن العدس البني،

حبوب الذرة… حكاية تبدأ مع الفشار ولا تنتهي عنده من منّا لا يرتبط في ذاكرته برائحة الفشار الطازج، وهي تعبق

مكعبات مرق الدجاج… نكهة مركزة ظهرت من قلب الحاجة في أوقات سابقة، كانت رائحة مرق الدجاج تُعبّر عن بيت دافئ