يتم اختيارها بعناية من محاصيل زراعية طازجة من البلدان التي نشأت فيها وهي خالية من المواد المعدلة وراثياً. ويتم اختيارها بعناية وتقديمها بأحجام متعددة ويجب تخزينها في مكان بارد وجاف. يتم طهيها وتقديمها لتصبح مكوناً في عدة أنواع من الأطباق والأطعمة الشهية، وتشكل وصفات رائعة. تعتبر البقوليات من المكونات الرئيسية في ثقافة المطبخ الشرقي بشكل عام والمطبخ العربي بشكل خاص، ولا يكاد يخلو أي طبق من البقوليات بشكل يومي، فهي مصدر حيوي ومهم جداً للطاقة والقيم الغذائية المختلفة