يعتبر الباذنجان المشوي أحد العناصر المهمة في إعداد أطباق المقبلات الشعبية في الدول العربية والشرقية، مثل المتبل والبابا غنوج. بمجرد اختيار حبات الباذنجان ثم ثقبها وشويها على النار، بالطريقة التقليدية، حتى يتشبع الباذنجان برائحة التحضير العطرة ثم تقشر وتطحن تلقائياً، ثم تسحب جميع السوائل والماء، ثم تعبأ في إناء زجاجي أنيق، حيث تشعر عند فتحه برائحة الباذنجان الشهية. . يتم تحضيره من أجود أنواع الباذنجان الطازج الذي يتوفر في مواسم معينة ولفترات قصيرة جداً من السنة. تفوح رائحة الباذنجان المحمص برائحة الباذنجان المشوي ببلدنا بسبب تحضيره بطريقة تقليدية وشوائه على النار ليقدم لك تجربة حقيقية وممتعة لأطباق لا تنسى. . هذا المنتج نباتي ونباتي وخالٍ من اللاكتوز والغلوتين. . يمكنك تحضيرها بإضافة بعض الخضراوات مثل الطماطم والبصل المفروم والبقدونس مع القليل من الملح والليمون لتحصل على أفضل وصفة تسمى بابا غنوج، أو يمكنك أن تضيف إليها القليل من الطحينة والثوم والليمون ليكون بين يديك أفضل طبق من المقبلات (ملك المقبلات في المنطقة العربية والشرقية)، وعادة ما تقدم الخضراوات بجانب هذه الأطباق مثل الطماطم والنعناع والقليل من المخللات. . يمكن أن يكون الباذنجان المشوي جزءًا من بعض الأطباق مثل علي نازك (الطباخ التركي الشهير).