دبس الرمان… عبق الخريف ونكهة الجدات

مع بداية الخريف، حين تكتسي الحقول بحبات الرمان المتدلية كحُليّ العقيق، كانت الساحات تُنير بمشهدٍ مألوفٍ لكل من عاش ذاكرة الريف أو الحارة القديمة. هناك، كانت الجدات والأمهات والخالات يجتمعن معًا في مشهد مهيب من الألفة والجدّ، يفرشن الحصر، ويقمن بفتح حبات الرمان الحامض واحدة تلو الأخرى، يعصرنها بأدوات خشبية، يملأن الأواني بعصيره الأحمر القاني، ثم يضعنه في قدور نحاسية كبيرة تُطهى على نار الحطب الهادئة لساعات طويلة. يُحرَّك العصير ببطء، ويتحول شيئًا فشيئًا إلى دبسٍ كثيفٍ أسود لامع، له رائحة لا تُشبه شيئًا آخر. كان دبس الرمان أكثر من مجرد مكون… كان طقسًا موسميًا يعزز الروابط، ويحفظ النكهة والحنين لأشهر الشتاء القادمة.

دبس الرمان بلدي فاخر بلدنا… نكهة لا تشبه سواها بأصالتها

واليوم، تُعيد بلدنا لهذا المشهد الدافئ روحه الأصيلة، وتقدّمه بمذاق لا تخطئه الحواس والذاكرة. تبدأ الرحلة باختيار أجود أنواع الرمان الحامض، تُقطف ثمار الرمان في موسمها المثالي وتفرط حبات اللؤلؤ الحمراء، ثم تُفرز وتُنظف وتُعصر للحصول على عصير أحمر صافٍ غني بالمذاق. يُطهى هذا العصير ببطء وعلى درجات حرارة مضبوطة، تمامًا كما كانت تفعل الجدات، حتى يصل إلى قوام كثيف ولمعان طبيعي ويتحول إلى لون أسود جذاب، يوازن بين الحموضة والحلاوة في كل قطرة. تُعبأ الصلصة النهائية في عبوات زجاجية أنيقة مزودة بعصارة، لتكون جاهزة للاستخدام في أي وقت وبكل سهولة، سواء في تتبيل الأطباق أو إضافتها مباشرة إلى المائدة. لتصلنا كتجربة متكاملة تجمع بين الطابع التقليدي والجودة المعاصرة.

قيم غذائية غنية من قلب الرمان

دبس الرمان بلدي فاخر بلدنا ليس مجرد نكهة، بل كنز غذائي حقيقي. غني بمضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية الجهاز المناعي، ومفيد لصحة القلب من خلال دعمه لتنظيم ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. يحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الطبيعية، كفيتامين C، والبوتاسيوم، والحديد، مما يجعله إضافة مغذية لأي نظام غذائي متوازن. وطبيعته المركزة تجعل منه خيارًا اقتصاديًا ومفيدًا في آن واحد، إذ تكفي منه كمية صغيرة لإضفاء طعم غني وفائدة محسوسة.

سر الطعم في أطباق لا تنسى

في المطبخ الشامي والمطبخ العربي عامة، لا يُمكن تجاهل دبس الرمان كعنصر أساسي في كثير من الأطباق. يرافق الكبة النيئة والمشوية، يضيف لمسة حموضة متوازنة لليخنات، ويُستخدم في تتبيل الدجاج واللحوم لإبراز النكهة. كما يدخل في تحضير الصلصات والسلطات مثل الفتوش ويُستخدم أحيانًا حتى في بعض الأطباق الحديثة التي تمزج بين النكهات الحلوة والحامضة. إنه مكوّن يُتقن دور البطولة ويُضفي التوازن الذي يبحث عنه كل طاهٍ.

بلدنا… لأن كل نكهة لها حكاية

اختارت بلدنا أن تُعيد لهذه النكهة التراثية مجدها، فجمعت بين مهارة الأجداد وأحدث تقنيات التصنيع، لتحافظ على المذاق الأصيل وتقدّمه بجودة لا تُضاهى. من اختيار الرمان الحامض إلى مرحلة العصر، مرورًا بعمليات الطهي الدقيقة، وصولًا إلى التعبئة المدروسة، تُقدم بلدنا دبس الرمان بلدي فاخر بلدنا كما يجب أن يكون: خالصًا، مركزًا، نابضًا بالروح، وجاهزًا ليمنح أطباقك لمسة من العمق والمذاق الذي لا يُنسى.